Jajan tradisional Indonesia memang tak pernah kehilangan pesonanya, salah satunya adalah kue khas Sulawesi yang dikenal lewat resep bugis mandi. Kue ini terbuat dari ketan hitam atau putih yang diisi dengan unti kelapa manis, lalu disajikan dengan saus santan gurih yang lembut. Perpaduan rasa manis dan gurihnya menciptakan sensasi khas yang sulit dilupakan, membuatnya sering hadir dalam acara adat, perayaan keluarga, hingga sekadar teman minum teh sore hari.
Kalau kamu pencinta jajanan tradisional dan ingin mencoba membuatnya sendiri, kue ini bisa jadi pilihan sempurna untuk dicoba di rumah. Selain mudah dibuat, tampilannya juga cantik dan rasanya menggoda selera. Yuk, intip cara membuat serta sejarah menarik di balik resep bugis mandi yang melegenda dari Sulawesi ini!
Baca Juga: Resep Roti Mochi Lembut dan Kenyal, Camilan Manis Kekinian!
Resep Bugis Mandi
Kulit:
- 150 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus, haluskan
- 25 gram gula bubuk
- ½ sdt garam
- 100 ml santan hangat
- ½ sdt minyak goreng
- Pewarna makanan hijau secukupnya
- Pewarna makanan merah secukupnya
Isian:
- 50 gram kelapa parut
- 25 gram gula bubuk
- ⅛ sdt garam
- 25 ml air
- 1 lembar daun pandan
Kuah Santan:
- 200 ml santan kental
- 4 sdt tepung beras
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Tambahan:
-
Daun pisang dibentuk takir kecil untuk wadah kukusan
Cara Membuat Resep Bugis Mandi
1. Membuat Isian
Masukkan kelapa parut, gula bubuk, garam, air, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kering, kalis, dan sedikit mengental. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Isian ini akan memberikan cita rasa manis gurih khas kue tradisional.
2. Membuat Adonan Kulit
Campurkan tepung ketan putih, kentang kukus, gula bubuk, dan garam dalam wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan lembut. Tambahkan minyak goreng, lalu uleni kembali hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bagi adonan menjadi dua bagian: beri pewarna hijau pada satu bagian dan pewarna merah pada bagian lainnya, aduk hingga warna merata.
3. Membentuk dan Mengukus Kue
Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu beri isian kelapa di tengahnya. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera. Letakkan di atas takir daun pisang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.
Kukus kue selama ±10 menit dengan api sedang. Buka tutup kukusan sesekali setiap 2 menit agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
4. Membuat Kuah Santan
Sambil menunggu kue matang, buat kuah santan dengan cara merebus santan bersama tepung beras, garam, dan daun pandan. Aduk terus hingga mendidih dan teksturnya mengental seperti saus lembut.
5. Penyelesaian Akhir
Setelah kue bugis setengah matang, buka kukusan lalu tuangkan sedikit kuah santan di atas setiap takir. Kukus kembali selama ±10 menit hingga kuah menyerap dan bugis matang sempurna.
Tips Sukses Membuat Bugis Mandi
- Gunakan kelapa parut muda agar isian terasa lembut dan tidak keras.
- Pastikan santan tidak pecah dengan terus diaduk selama proses pemasakan.
- Pewarna alami seperti daun suji atau bit bisa digunakan agar lebih sehat.
- Sajikan bugis mandi saat masih hangat untuk tekstur paling lembut.
