New York Cheesecake jadi pilihan sempurna buat jajan elegan khas dessert Amerika yang super creamy. Tekstur padat tapi lumer, rasa keju yang kaya, dan aroma butter bikin tiap suapan berasa ala bakery mahal tanpa harus keluar rumah.
Akhirnya, kamu juga bisa bikin cheesecake seenak itu di dapur sendiri tanpa drama retak atau bantat — yuk intip rahasia New York Cheesecake super creamy dan anti gagal!
Baca Juga: Resep Nagasari Tradisional Jawa: Lembut, Wangi, dan Manisnya Bikin Nostalgia!
Resep New York Cheesecake
Bahan Base Cake
- 200 gr biskuit
- 70 gr mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm gula
- ⅛ sdt garam
Bahan Cheesecake
- 900 gr cream cheese suhu ruang
- 400 gr gula
- 6 butir telur
- 120 gr sour cream
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdt air lemon segar
- 1 sdt lemon zest
- 4 sdt ekstrak vanila
- ¼ sdt garam
- Selai buah (opsional)
Cara Membuat
- Siapkan loyang & oven
Lapisi bagian luar loyang springform dengan 2 lapis aluminium foil. Olesi bagian dalam loyang dengan mentega/minyak. Panaskan oven ke 180°C. - Buat crust
Hancurkan biskuit hingga halus, campur dengan mentega, gula, dan garam. Tekan di dasar loyang hingga padat. Panggang 10 menit, keluarkan, lalu turunkan suhu oven ke 160°C. - Buat adonan cheesecake
Kocok cream cheese, gula, dan tepung ±1 menit hingga lembut. Tambahkan vanila, lemon zest, air lemon, dan garam. Aduk rata. - Tambahkan telur & sour cream
Masukkan telur satu per satu sambil dikocok pelan. Tambahkan sour cream, aduk perlahan agar tekstur tetap halus. - Tuang & panggang
Tuang adonan ke loyang. Letakkan loyang dalam loyang lebih besar, isi air panas (waterbath). Panggang 1 jam 30–45 menit hingga bagian tengah masih sedikit bergoyang. - Dinginkan
Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam hingga hangat. Dinginkan di kulkas minimal 8 jam. - Sajikan
Lepaskan loyang dengan hati-hati. Nikmati polos atau tambahkan selai buah di atasnya.
Dengan semua langkah yang cukup sederhana ini, kini Anda bisa menghadirkan New York Cheesecake homemade yang teksturnya creamy, lembut, dan tampilannya elegan seperti dessert café terkenal. Luangkan sedikit waktu, ikuti prosesnya dengan sabar, dan rasakan sendiri kepuasan saat potongan pertama meleleh di mulut dengan rasa manis yang pas dan aroma vanilla yang harum. Jadikan momen menyajikannya sebagai bentuk cinta untuk keluarga, sahabat, atau bahkan untuk diri sendiri. Selamat mencoba, semoga berhasil dan nikmati setiap gigitan manisnya!
