Tekstur lembut dan rasa khas jajanan: kue talam ubi ungu manis gurih menjadi salah satu jajanan tradisional yang mudah disukai banyak orang. Perpaduan warna ungu yang menarik dan aroma kukusan yang khas menghadirkan sensasi camilan rumahan yang tak lekang oleh waktu. Mengolah talam berbahan dasar ubi ungu juga cukup mudah, karena bahan utamanya sangat fleksibel dan bisa dikombinasikan dengan berbagai jenis santan serta tepung.
Untuk memudahkan proses memasak tanpa ribet, yuk ikuti langkah-langkah sederhana yang bisa kamu terapkan di dapur. Dengan mencoba sendiri di rumah, kamu bisa menghasilkan talam yang lembut dan wangi tanpa perlu membeli di luar.
Baca Juga: Batagor Bandung Jajanan Legendaris yang Tetap Diminati
Rahasia Membuat Kue Talam Ubi Ungu Manis Gurih yang Lembut
Penggunaan ubi ungu berkualitas menjadi kunci utama. Pilih ubi yang memiliki warna cerah dan tekstur padat agar hasil kukusannya manis alami. Sebelum diolah, kupas kulitnya dan potong kecil-kecil supaya mudah dikukus. Setelah matang, haluskan ubi hingga lembut dan tidak ada bagian yang menggumpal. Ubi yang dihaluskan dengan baik akan membuat lapisan talam terasa lebih halus saat disantap.
Tepung yang digunakan biasanya kombinasi tepung beras, tepung tapioka, atau sedikit tepung terigu. Takaran ini harus seimbang karena setiap jenis tepung memiliki karakter berbeda. Tepung beras memberi struktur, tapioka memberikan kekenyalan, sementara terigu sekadar memperbaiki tekstur. Campurkan tepung dengan gula pasir dan santan lalu aduk hingga benar-benar rata. Santan menjadi bagian penting yang memberi rasa gurih dan menjaga kelembutan saat talam dikukus.
Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis, agar lapisan talam tidak terasa datar. Sebagian orang juga menambahkan ekstrak vanila untuk memberi aroma lebih harum, tetapi kamu bisa menghilangkannya bila ingin mempertahankan cita rasa tradisional.
Teknik Pengolahan Agar Hasil Tidak Pecah
Ketika mencampur ubi halus dengan adonan tepung, pastikan semua bahan tercampur lembut tanpa menghasilkan butiran kecil. Kamu bisa menggunakan whisk atau sendok kayu untuk mempercepat proses. Jika tekstur adonan terlalu kental, tambahkan sedikit santan hingga konsistensinya lebih cair tetapi tetap lembut.
Persiapan cetakan sangat menentukan tampilan akhir. Gunakan cetakan talam kecil yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket setelah dikukus. Tuangkan adonan hingga setengah cetakan terlebih dahulu jika ingin membuat dua lapis. Bila hanya satu lapis, isi hingga hampir penuh, tetapi beri ruang sedikit agar adonan bisa mengembang.
Saat mengukus, gunakan api kecil hingga sedang untuk menjaga permukaan talam tetap mulus. Api yang terlalu besar membuat lapisan mudah retak dan permukaan tampak bergelombang. Kukus adonan hingga setengah matang bila kamu ingin memberi lapisan atas. Jika membuat dua lapis, lapisan pertama harus cukup padat sebelum kamu menuangkan lapisan santan di bagian atas.
Lapisan Santan yang Menambah Gurih
Lapisan santan merupakan bagian yang memberikan karakter gurih pada kue talam. Campurkan santan kental dengan sedikit tepung beras dan garam agar lapisan tidak mudah pecah. Aduk hingga rata, lalu tuangkan perlahan di atas lapisan ubi ungu yang sudah setengah matang. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar lapisan tidak tercampur.
Kukus kembali hingga seluruh bagian talam matang sempurna. Kamu bisa mengetes kekematangan dengan menusuk permukaan menggunakan tusuk kayu; apabila tidak ada adonan yang menempel, maka talam siap diangkat. Biarkan talam dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan untuk mendapatkan bentuk yang rapi.
Tips Menyajikan Kue Talam Ubi Ungu Manis Gurih
Setelah kue dingin, keluarkan perlahan dari cetakan agar bentuknya tetap utuh. Kamu bisa menyajikannya di piring saji atau wadah kecil untuk acara keluarga. Jika ingin tampilan lebih cantik, beri sedikit taburan kelapa kukus yang sudah diberi sedikit garam. Kelapa parut memberi tekstur tambahan yang memperkaya cita rasa.
Untuk penyimpanan, simpan kue talam di wadah tertutup agar tidak cepat kering. Letakkan di dalam kulkas jika ingin disimpan lebih lama. Tekstur talam biasanya tetap lembut hingga keesokan hari bila disimpan dengan baik.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, hasil kue talam ubi ungu manis gurih akan lebih lembut, wangi, dan stabil. Membuatnya di rumah bukan hanya lebih hemat, tetapi juga memberi pengalaman memasak yang menyenangkan untuk berbagai kesempatan.
