Aroma kelapa parut yang dipanggang selalu berhasil memancing nostalgia jajanan pasar. Kue pancong kelapa gurih dikenal dengan pinggiran yang renyah, bagian tengah yang lembut, serta rasa santan yang keluar alami tanpa perlu banyak topping.
Kalau biasanya kamu beli di abang-abang pinggir jalan, sekarang saatnya bikin sendiri di rumah. Bahannya sederhana, prosesnya cepat, dan rasanya bisa kamu atur sesuai selera. Yuk, langsung kita siapkan wajan dan cetakannya!
Baca Juga: Sate Taichan Pedas, Pedasnya Bikin Keringetan Nagih
Resep Kue Pancong Kelapa Gurih Renyah
Kunci kelezatan pancong ada pada perbandingan santan dan kelapa parut, serta panas cetakan yang stabil sejak awal.
Bahan Utama
- 200 g kelapa parut setengah tua
- 150 g tepung beras
- 50 g tepung terigu protein sedang
- 300 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir (opsional, hanya untuk penyeimbang rasa)
Tambahan (Opsional)
- Margarin untuk olesan cetakan
- Keju parut atau gula pasir tabur (jika ingin variasi)
Cara Membuat Kue Pancong
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, aduk rata.
- Masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur.
- Tambahkan telur, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan licin dan tidak bergerindil.
- Panaskan cetakan pancong dengan api sedang, oles tipis margarin.
- Tuang adonan hingga hampir penuh, tutup cetakan.
- Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan pinggirannya kering serta renyah.
- Angkat saat bagian tengah masih terasa lembut agar teksturnya kontras.
Tips Supaya Pinggirannya Renyah Sempurna
1) Panaskan cetakan dari awal
Cetakan harus benar-benar panas sebelum adonan dituang. Ini penting agar bagian pinggir langsung “set” dan renyah.
2) Gunakan kelapa setengah tua
Kelapa terlalu muda bikin adonan lembek, sementara kelapa tua membuat tekstur kasar. Pilih yang setengah tua untuk hasil paling pas.
3) Jangan terlalu sering dibuka
Membuka tutup terlalu sering membuat panas turun dan pinggiran sulit kering. Biarkan matang stabil dulu.
4) Api kecil–sedang saja
Api terlalu besar bikin bawah cepat gosong tapi dalamnya mentah. Masak perlahan agar kue pancong kelapa gurih matang merata.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati pancong hangat ala jajanan pasar langsung dari dapur sendiri. Cocok disajikan sore hari dengan teh tawar atau kopi hitam, sederhana tapi bikin susah berhenti ngemil.