Tekstur kenyal yang renyah di luar lalu disambut isian meleleh di dalam membuat cireng isi pedas gurih selalu berhasil mencuri perhatian. Jajanan khas Sunda ini bukan sekadar camilan, tapi sudah naik kelas jadi favorit berbagai kalangan karena rasanya yang kaya dan memuaskan.
Kalau kamu ingin bikin cireng isi yang benar-benar lumer, tidak keras, dan pedasnya terasa “bersih”, resep ini cocok untuk dicoba. Yuk siapkan bahan-bahannya dan buat sendiri di rumah, karena hasilnya bisa menyaingi jajanan kaki lima favoritmu.
Baca Juga: Tahu Walik Crispy Isi Ayam Pedas yang Renyah Menggoda
Resep Cireng Isi Pedas Gurih Lumer
Cireng yang enak bukan cuma soal adonan luarnya, tapi juga isian yang lembut dan berbumbu pas. Kuncinya ada di keseimbangan air, tepung, dan teknik menggoreng.
Bahan Utama
- 200 g tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air panas mendidih
Bahan Isian Pedas Gurih
- 3 siung bawang putih
- 5–8 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 bawang bombay kecil
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt tepung maizena + 50 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Pelengkap (Opsional)
- Sambal rujak
- Saus kacang cair
- Cabai rawit iris
Isian yang agak kental dan tidak berair adalah rahasia cireng isi pedas gurih supaya tetap lumer tapi tidak bocor saat digoreng.
Cara Memasak
- Buat isian: Haluskan bawang putih dan cabai, tumis bersama bawang bombay hingga harum.
- Masukkan saus sambal, saus tiram, gula, dan sedikit garam. Aduk rata.
- Tuang larutan maizena, masak hingga mengental dan meletup kecil. Angkat, dinginkan.
- Buat adonan cireng: Campur tapioka, terigu, bawang putih, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil adonan, pipihkan, beri isian secukupnya, lalu tutup dan rapikan.
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
- Goreng cireng hingga mengembang dan bagian luar terasa kokoh, angkat dan tiriskan.
Tips Agar Cireng Tidak Keras dan Tidak Meledak
Adonan Tetap Kenyal
Gunakan air benar-benar mendidih agar tapioka “matang” dan cireng tidak keras setelah dingin.
Isian Aman dan Lumer
Pastikan isian sudah dingin sebelum digunakan agar tidak merusak adonan dan mencegah bocor.
Menggoreng Lebih Aman
Gunakan api kecil–sedang dan minyak yang cukup banyak agar panas merata dan cireng tidak meletus.
Rasa Lebih Gurih
Tambahkan sedikit keju parut ke dalam isian jika ingin sensasi lumer yang lebih kaya.
Cireng ini paling nikmat disantap hangat saat sore hari. Begitu digigit, sensasi renyah, kenyal, pedas, dan gurih langsung menyatu—camilan sederhana yang rasanya sulit dilupakan.
