Kue lupis gula merah selalu berhasil mencuri perhatian karena jajanan yang satu ini memiliki tekstur lembut, aroma daun pisang yang khas, dan siraman kuah gula merah yang manis mendalam. Perpaduan ketan dan saus karamel tradisional ini menjadikan hidangan sederhana tersebut tetap dicintai hingga sekarang, baik sebagai camilan pagi maupun hidangan penutup setelah makan besar.
Kalau kamu rindu jajanan pasar yang autentik dan ingin membuatnya sendiri dengan hasil yang wangi serta lembut sempurna, yuk coba resep versi rumahan ini. Prosesnya mudah, dan kamu bisa mengatur tingkat manis atau kelembutan sesuai selera keluarga.
Baca Juga: Pentol Pedas Malang dengan Sambal Mantap yang Bikin Nagih
Resep Kue Lupis Gula Merah Tradisional
Kue lupis identik dengan bentuk segitiga atau gulungan yang direbus lama sehingga ketannya menyatu padat. Rahasia kelezatan lupis bukan hanya pada proses pemasakan, tetapi juga kualitas ketan dan tingkat kekentalan saus gulanya. Dalam versi ini, kita akan menggunakan metode rebus daun pisang yang memberi aroma sedap dan mempertahankan tekstur yang lembut. Pastikan daun pisang tidak sobek agar ketan tidak keluar saat direbus.
Bahan Utama
- 500 g beras ketan putih
- Daun pisang untuk membungkus
- Tali rafia/benang dapur untuk mengikat
- Air secukupnya untuk merebus
- Kelapa parut kukus (taburan)
- Sejumput garam untuk kelapa
Bahan Saus Gula Merah
- 200 g gula merah, sisir halus
- 50 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml air
- Sejumput garam
- 1 sdt maizena larutkan (opsional untuk mengentalkan)
Pelengkap (Opsional)
- Wijen sangrai
- Vanila alami
- Gula merah cair tambahan
Cara Memasak Kue Lupis Gula Merah
Teknik merebus lupis memerlukan waktu cukup lama agar ketannya padat dan tidak mudah hancur. Proses ini juga membantu menciptakan tekstur legit yang menjadi ciri khas jajanan ini.
Langkah-langkah:
- Siapkan ketan: Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam 1 jam, tiriskan.
- Bungkus daun pisang: Ambil daun pisang, bentuk kerucut atau segitiga kecil. Isi dengan ketan setengah padat.
- Ikat kuat: Tutup rapat bungkusannya dan ikat dengan rafia atau benang dapur agar tidak terbuka saat direbus.
- Rebus lupis: Masukkan lupis ke panci besar berisi air hingga terendam. Rebus 2–3 jam dengan api sedang.
- Tiriskan: Setelah matang, angkat lupis lalu dinginkan sebelum dipotong.
- Buat saus gula: Masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, air, dan garam ke panci. Masak hingga larut dan mengental. Tambahkan larutan maizena bila ingin lebih pekat.
- Sajikan: Potong lupis, taburi kelapa parut asin, lalu siram saus gula hingga meresap. Pada tahap ini, karakter manis legit dari kue lupis gula merah semakin terasa kuat dan menonjol.
Tips Agar Lupis Lebih Padat dan Wangi
- Rendam ketan cukup lama agar teksturnya lebih pulen setelah direbus.
- Gunakan daun pisang segar agar aromanya lebih keluar dan tidak mudah robek.
- Rebus dalam jumlah air yang banyak, tambahkan air panas bila mulai berkurang.
- Jika ingin lupis sangat padat, perpanjang waktu rebus hingga 3 jam.
- Kelapa parut sebaiknya dikukus dengan sedikit garam agar tidak cepat basi.
